HACCP revizija
Postoji šest vrsta certifikacijskih revizija, revizije prve faze, revizije druge faze, nadzorne revizije, revizije obnove certifikata i ponovne evaluacije.Uobičajeni problemi su sljedeći.
Plan revizije ne pokriva čitav niz HACCP zahtjeva
Svrha revizije prve faze je da se preispitaju preduslovi sistema sigurnosti hrane subjekta revizije zasnovanog na HACCP-u, uključujući GMP, SSOP plan, plan obuke zaposlenih, plan održavanja opreme i HACCP plan, itd. Neki revizori su izostavili dijelove HACCP-a zahtjevi u planu revizije za prvu fazu revizije.
Nazivi odjela u planu revizije ne odgovaraju nazivima odjela u organizacionoj shemi subjekta revizije
Na primjer, nazivi odjela u planu revizije su odjel za kvalitet i odjel proizvodnje, dok su nazivi odjela u organizacionoj shemi subjekta revizije odjel za tehnički kvalitet i odjel za planiranje proizvodnje;neki od uključenih odjela izostavljaju skladište ambalažnog materijala, skladišta pomoćnog materijala i skladišta gotovih proizvoda;nakon što su izvješteni neki revizijski materijali, revizori nisu našli da je plan revizije nepotpun.
Zanemarivanje detalja pregleda dokumenata
Na primjer, neke organizacije su uspostavile HACCP sistem, ali broj klopki za pacove nije naveden na dostavljenom dijagramu mreže vodovodnih cijevi, a dijagram toka i logistički dijagram proizvodne radionice nisu dati, a nedostaje i informacije o kontroli pacova i muva, kao što je kontrola pacova i muva.Procedure (planovi), dijagram mreže za kontrolu glodara na lokaciji postrojenja, itd. Neki revizori su često slijepi za ove detalje.
Evidencija nepopunjenih zapažanja
Neki revizori imaju zahtjev „da li članovi HACCP tima provode verifikaciju na licu mjesta kako bi osigurali ispravnost i potpunost dijagrama toka“ u koloni „Opis proizvoda i dijagram toka procesa“ za verifikaciju, ali ne popunjavaju rezultati posmatranja u koloni “Rezultati posmatranja”.U koloni “HACCP plan” kontrolne liste postoji zahtjev da “HACCP dokumentovane procedure moraju biti odobrene”, ali u koloni “Zapažanje” nema zapisa da je dokument odobren.
Nedostaju koraci obrade
Na primjer, dijagram toka procesa HACCP plana za konzervirane narandže u šećernoj vodi koju je dao subjekt revizije uključuje proces "čišćenja i blanširanja", ali "Radni list za analizu opasnosti" izostavlja ovaj proces, a opasnost od "čišćenja i blanširanja" se ne vrši analiza.Neki revizori u dokumentaciji i reviziji na licu mjesta nisu našli da je proces „čišćenja i blanširanja“ izostavljen od strane subjekta revizije.
Opis neusaglašenog artikla nije precizan
Na primjer, svlačionica u krugu fabrike nije standardizovana, radionica je pretrpana, a originalni zapisi su nepotpuni.S tim u vezi, revizor treba da opiše specifičnu ogradu koja nije standardizovana u svlačionici u krugu fabrike, gde je radionica neuredna, i vrste i artikle sa nepotpunom originalnom evidencijom, kako bi organizacija mogla da preduzme ciljane mere ispravljanja.
Naknadna verifikacija nije ozbiljna
U izvještaju o neusklađenosti prve faze koji su izdali neki revizori, u koloni „Korekcije i korektivne radnje koje treba preduzeti“, iako je organizacija popunila „izmijeniti opis proizvoda Tangshui narandže i Tangshui loquat, povećati PH i AW vrijednosti, itd. sadržaj, ali nije dostavio nikakav materijal za svjedoke, a revizor je čak potpisao i potvrdio u koloni “Follow-up Verification”.
Nepotpuna evaluacija HACCP plana
Neki revizori nisu ocijenili utvrđivanje CCP-a i racionalnost formulacije HACCP plana u izdatom izvještaju revizije prve faze.Na primjer, u izvještaju o reviziji prve faze pisalo je: “Nakon revizije revizorskog tima, osim nesavršenih dijelova.”Neki revizori su napisali u koloni „Sažetak revizije i mišljenja o evaluaciji efikasnosti HACCP sistema“ izvještaja revizije HACCP-a., „Nepoduzimanje odgovarajućih korektivnih mjera kada pojedinačni nadzor CCP odstupa.”
Neke protivmjere
2.1 Revizor treba prvo pregledati da li GMP, SSOP, zahtjevi i HACCP dokumenti dokumentirani od strane subjekta revizije ispunjavaju zahtjeve standarda, kao što su HACCP plan, dokumentacija, verifikacija procesa, kritične granice svake CCP tačke i da li se opasnosti mogu kontrolisati .Fokusirajte se na preispitivanje da li HACCP plan pravilno prati kritične kontrolne tačke, da li su mjere praćenja i verifikacije u skladu sa sistemskim dokumentima i sveobuhvatno pregledajte upravljanje HACCP dokumentima od strane subjekta revizije.
2.1.1 Generalno, sljedeća dokumenta moraju se pregledati:
2.1.2 Dijagram toka procesa sa naznačenom CCP i povezanim parametrima
2.1.3 HACCP radni list, koji treba da sadrži identifikovane opasnosti, kontrolne mere, kritične kontrolne tačke, kritične granice, procedure praćenja i korektivne mere;
2.1.4 Radna lista za validaciju
2.1.5 Evidencija rezultata praćenja i verifikacije u skladu sa HACCP planom
2.1.6 Propratni dokumenti za HACCP plan
2.2 Plan revizije koji priprema vođa revizorskog tima mora pokrivati sve zahtjeve kriterija revizije i sva područja u okviru HACCP sistema, odjel revizije mora pokriti relevantne odredbe HACCP zahtjeva, a raspored revizije mora ispunjavati rokove koje je odredilo sertifikaciono tijelo.Prije revizije na licu mjesta potrebno je revizorskom timu upoznati profil subjekta revizije i relevantna stručna znanja o higijeni hrane.
2.3 Priprema kontrolne liste revizije treba da pokrije zahteve plana revizije.Prilikom sastavljanja kontrolne liste, ona treba da se zasniva na relevantnom HACCP sistemu i kriterijumima njegove primene i dokumentima HACCP sistema organizacije, i obratiti pažnju na način pregleda.Revizori treba da imaju potpuno razumijevanje dokumenata HACCP sistema organizacije, da sastave kontrolnu listu na osnovu stvarnog stanja organizacije i da razmotre principe uzorkovanja.Na osnovu kontrolne liste u ruci, revizor može shvatiti vrijeme revizije i ključne tačke u procesu revizije, te može brzo ili promijeniti sadržaj kontrolne liste kada naiđe na nove situacije.Ako revizor utvrdi da sadržaj plana revizije i kontrolne liste nije tačan, kao što je izostavljanje kriterija revizije, nerazuman raspored vremena revizije, nejasne ideje revizije, neodređen broj uzoraka za uzorkovanje, itd., kontrolnu listu treba revidirati u vrijeme.
2.4 Na mjestu revizije revizor bi trebao provesti nezavisnu analizu opasnosti za proizvod na osnovu verifikovanog toka procesa i opisa procesa i uporediti je sa radnim listom za analizu opasnosti koji je uspostavio HACCP tim subjekta revizije, a to dvoje bi u osnovi trebalo biti dosljedan.Revizor bi trebao prosuditi da li su potencijalne opasnosti identificirane i dobro kontrolirane od strane subjekta revizije i da li je CCP kontrolirao značajne opasnosti.Subjekt revizije će osigurati da je plan praćenja CCP formulisan u skladu sa HACCP planom u osnovi efikasan, da su kritične granice naučne i razumne, a da se korektivni postupci mogu nositi sa različitim mogućim situacijama.
2.5 Revizori uzimaju reprezentativan uzorak za revizijske zapise i verifikaciju na licu mjesta.Revizor treba prosuditi da li se proces obrade proizvoda subjekta revizije može provesti u skladu sa tokom procesa i zahtjevima procesa koji su navedeni u HACCP planu, da li je praćenje u točki CCP u osnovi i efektivno implementirano, te da li osoblje za praćenje CCP-a su prošli odgovarajuću kvalifikacijsku obuku i kompetentni su za svoje pozicije.Posao.Subjekt revizije mora biti u mogućnosti blagovremeno evidentirati rezultate praćenja CCP-a i pregledavati ih svaki drugi dan.Zapisi moraju biti u osnovi tačni, istiniti i pouzdani i mogu se pratiti unazad;mogu se preduzeti odgovarajuće korektivne mere za odstupanja koja su pronađena u praćenju CCP;Potrebne su periodične potvrde i evaluacije.Revizija na licu mjesta treba potvrditi da su GMP, SSOP i planovi preduslova u osnovi usklađeni sa subjektom revizije i da vodi odgovarajuću evidenciju;subjekt revizije može blagovremeno otkloniti pronađene probleme i zahtjeve kupaca.Sveobuhvatno procijeniti da li implementacija i rad HACCP sistema koji je uspostavio subjekt revizije ispunjava navedene zahtjeve.
2.6 Revizor treba da prati i potvrdi da je revidirani zaključio izvještaj o neusklađenosti u prvoj fazi i treba da provjeri tačnost svoje analize razloga za neusklađenost, stepena korektivnih radnji i stepena do kojeg materijali svjedoka ispunjavaju zahtjeve, te tačnost zaključka verifikacije naknadne situacije itd. .
2.7 HACCP revizorski izvještaj koji izdaje vođa revizorskog tima mora ispunjavati navedene zahtjeve, revizorski izvještaj treba biti tačan i potpun, jezik koji se koristi trebao bi biti tačan, djelotvornost HACCP sistema subjekta revizije treba biti ocijenjena i zaključak revizije treba biti objektivno i pošteno.
Vrijeme objave: Jul-04-2023